La cantina del ristorante Belvedere è strutturata su due piani e la sua profondità (circa 30 metri) permette un ambiente assolutamente perfetto per la conservazione degli splendidi vini in essa custoditi.
I vini sono in prevalenza piemontesi, ma non mancano le grandi firme delle altre regioni italiane e dei paesi stranieri.
La cantina ospita 1000 etichette per un totale di circa 20.000 bottiglie.